根菜とピーナッツ味噌

冷蔵庫に残っている根菜などを使ってみよう

人参や蓮根などの甘味の野菜はゆでるだけでも美味しいです。

そこにピーナッツと味噌で簡単に作れるディップと合わせればパクパクいけますよ!

材料

材料

・人参1/2本
・蓮根 1節 150g
・さやいんげん 6本
・厚揚げ1/2枚
・菜種油 大さじ1/2

ピーナッツ味噌の材料

☆玉ねぎ1/6個
にんにく 1片

★ピーナッツペースト大さじ2
黒糖小さじ1
醤油大さじ1/2
味噌大さじ1/2

作り方

①人参、レンコンは一口大に切り10分ゆで、さやいんげんは半分に切り2分ゆでる。

蓮根一口サイズ

②厚揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく。(最後にさやいんげんと一緒に鍋に入れて温めてもOK)
厚揚げ

③玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、菜種油で香りがでるまで炒め、★と合わせよく混ぜる。
玉ねぎを炒める

④野菜と厚揚げを器に盛り付け、ピーナッツ味噌ディップにつけていただく。
根菜とピーナッツ味噌盛り付け

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