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手作り味噌 天地返し

冬に仕込んだ味噌の天地返しです!

仕込みの様子はこちら

蓋を開けてみると!

美味しそうなたまり醤油が出来ていました!

この、たまり醤油は旨味がとても強いので、ほんの少し、お刺身につけたり、野菜につけて食べると最高に美味しいです!

昨夜は茹でたカブにこのたまり醤油をつけていただきました。

醤油の旨味とカブの自然の甘味が重なって、思わず

うーん と唸ってしまいましたよ(^O^)

そして、醤油を除いて、ラップを外したらお味噌が登場!

しゃもじでかき回して、塩を軽くふり、ラップをして、重石、ビニール、紐と、仕込みを同じ工程でまた来年まで地下にいてもらいましょう!

三年物にするか、一年でいただくか、悩んでおります!

出来上がりが楽しみです!




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