一見、作るのが大変そうに感じる魚料理ですが、ハンバーグにしてしまえば簡単です！

イワシは陰陽五行では「腎」に属します。

「腎」は命を宿す蔵とマクロビオティックでは考えます。

「腎」を大切にすることは子宝体質への初めの一歩です。

青魚を積極的に食べて血流の良い体を目指しましょう。

作り方の動画はこちら⇩

材料　(２～３人分)

イワシ2匹

豆腐　200g 水切しておく

卵　1個

パン粉　1カップ

レンコン　お好み量

味噌　小さじ1

大葉　3〜4枚

生姜　ひとかけ　チューブでもよい

塩　コショウ　少々

油　適量

★ハンバーグソース　（前もって混ぜておく）

醤油、みりん、酒　黒糖　各大さじ2

作り方

①　大葉、生姜、レンコンをみじん切りにする

②　イワシの頭をおとし、ハラワタを取り除き、開いて背骨を取り除きます。ひっくり返して背びれも取り、包丁で叩いて細かくする。（動画を参考にしてください。）

③　水切りした豆腐、卵、パン粉、味噌、塩、コショウと①と②をボールで混ぜる。

④　ハンバーグの形を作る。真ん中を少しへこませると火の通りがよい。

⑤　熱したフライパンに油をひいて、中火から強火で両面に焼き目をつける。

⑥　蓋をして弱火から中火で３分～５分ほど焼く。

⑦　火を弱火にしてハンバーグソースをフライパンにいれ焦げに気を付けながらからめる。

盛り付け

ポイント

ハンバーグを形成するときは真ん中をへこませると芯まで良く焼けます。

マクロビオティックの視点では「動物」と「辛味食材」はセットで食べたいものです。
大根おろしや大葉とあわせてバランスよくいただきましょう。