冷蔵庫に残っている根菜などを使ってみよう
人参や蓮根などの甘味の野菜はゆでるだけでも美味しいです。
そこにピーナッツと味噌で簡単に作れるディップと合わせればパクパクいけますよ！
材料
・人参1/２本
・蓮根 １節 １５０ｇ
・さやいんげん ６本
・厚揚げ1/２枚
・菜種油 大さじ1/２
ピーナッツ味噌の材料
☆玉ねぎ1/６個
にんにく １片
★ピーナッツペースト大さじ２
黒糖小さじ１
醤油大さじ1/２
味噌大さじ1/２
作り方
①人参、レンコンは一口大に切り１０分ゆで、さやいんげんは半分に切り２分ゆでる。
②厚揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく。（最後にさやいんげんと一緒に鍋に入れて温めてもOK）
③玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、菜種油で香りがでるまで炒め、★と合わせよく混ぜる。
④野菜と厚揚げを器に盛り付け、ピーナッツ味噌ディップにつけていただく。
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