我が家の家庭菜園、秋に種をまいた人参も食べごろです。

種は固定種の「時なし三寸」

葉っぱもふさふさで、もちろん丸ごといただきます。捨てるところは無しです！

採れたては根の部分は生で頂き、葉の部分は軽く湯がいてかつお節と醤油でシンプルに。

人参の葉は独特の香りがあるので、食べにくい人はマヨネーズと醤油であえても美味しいですよ！

マヨネーズはこだわりの製法の品がおすすめです。

★人参を食べて身体の根底から若さを保つ

さて人参といえばベータカロテンが野菜の中でもとびぬけて多く、さらにベータカロテンよりも抗酸化力の強いアルファカロテンも含んでいます。

人参は肝機能の強化、視力向上、抗動脈硬化、アンチエイジング、糖尿病予防などが期待できる優れものです！

さらに東洋医学の視点では血が足りない「血虚」の人や夜になると目が見えにくい「夜盲症」の人にもオススメの人参。

また人参は五行だと「脾・胃」に属するため消化不良や糖尿予防にも効果的というわけです。

★人参はみんなが捨てがちな先端がお宝

マクロビオティックの基本である一物全体では根から葉まで頂きます。

しかし多くの方が頭や一番下を切り落としているのではないでしょうか？

実は人参に含まれるビタミンCの量の順位は以下のようです

第一位　下先端約３～４ｃｍ

第二位　上先端役２ｃｍ

第三位　中央部

買ってきた人参の上下先端を切り落とすだけで、食べるまえからビタミンＣを失うのはあまりにももったいないですね！

そして人参の皮もその栄養価たるや圧勝です！

皮には身に比べて、マグネシウムやカリウムは４倍以上、ビタミンKやリンは７倍以上含まれているという文献もあります！

嗚呼、こうして書いているとますます人参をリスペクトしてしまう(≧▽≦)

人参すごいわああ！！

妊活中の人もそうでない方も、栄養満点の身体を作るために積極的に野菜をいただきましょう。

そして一物全体を取り入れて食べ物を丸ごといただく習慣をつけましょう(*^^*)

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